مرق الفطر. وصفات الطبخ

جدول المحتويات:

مرق الفطر. وصفات الطبخ
مرق الفطر. وصفات الطبخ
Anonim

كان الفطر جزءًا من المطبخ الروسي لفترة طويلة. يتم تحضيرها وتخزينها على الفور للاستخدام في المستقبل. على الرغم من حقيقة أن هذا غذاء ثقيل نوعًا ما بالنسبة للإنسان ، إلا أن الفطر مفيد أيضًا. تحتوي على العديد من الزيوت الأساسية المفيدة والإنزيمات والسكريات والبروتينات والألياف والأحماض الدهنية والليسيثين والأحماض الأمينية.بالمناسبة ، هناك بروتينات أكثر من اللحوم. نعرف تشانتيريل بالخضار وجوليان من المطبخ الأوروبي. لدينا الفطر المقلي ، المتبل ، المطبوخ ، مرق الفطر. سيتم مناقشة الطبق الأخير في هذه المقالة.

وصفة1: بورسيني مرق

يصنعون طبقًا عطريًا جدًا ، والقشدة المضافة تجعله طريًا بشكل خاص.

سنحتاج المكونات التالية: 200 جرام فطر بورسيني ، 2 بصل متوسط الحجم ، 100 مل كريمة ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، نفس الكمية من القشدة الحامضة ، ملعقة كبيرة من الدقيق ، بهارات ، أعشاب ملح

صلصة الفطر
صلصة الفطر

الآن سيتم تحضير صلصة الفطر. نغسل "البيض" ، مقطعة إلى قطع صغيرة. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي ، ونضع الفطر فيها ونقلى لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. أضفه إلى المقلاة واقلي كل شيء معًا لمدة عشر دقائق.نحتاج إلى مقلاة أخرى سنقلي فيها الدقيق. ثم نضع الكريما الحامضة والتوابل والأعشاب ونسكب الكريما والملح ونخلط جيدا وننتظر حتى يغلي الخليط. ثم نمزج الصلصة مع "البيضاء" المقلية مع البصل ونخلط. صلصة الفطر جاهزة.

الوصفة رقم 2: مرق الخضار

هذه الوصفة تختلف عن غيرها من حيث أننا سنضيف جذر البقدونس والجزر إلى المرق.

المكونات: 300 جرام من الفطر ، ويفضل الفطر ، لترين من الماء ، وجذر بقدونس واحد ، وجزر واحد ، وملعقة كبيرة من الدقيق ، وملح.

وصفة صلصة الفطر
وصفة صلصة الفطر

قريباً سيكون لدينا مرق فطر جديد جاهز ، وصفته سنبدأ الآن في الوفاء بها. اشطف الفطر بالماء البارد ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يتم غسل جذر البقدونس والجزر جيدًا وتقشيرهما وتقطيعهما إلى شرائح. نقوم بتسخين الدقيق في مقلاة نظيفة وجافة حتى يكتسب صبغة الجوز.نضع جميع الخضار والفطر في قدر صغير ، ونسكب الماء ونضيف الدقيق ونشعل النار. نحن ننتظر حتى يغلي مع الملح ويطهى لمدة 20 دقيقة. تم!

الوصفة رقم 3: مرق الفطر

نظرًا لحقيقة أن هذا الفطر يُزرع ويباع في المتاجر على مدار العام ، يمكننا طهي مثل هذا الطبق متى أردنا.

المكونات: 200 جرام من الفطر الطازج ، 2 بصل متوسط الحجم ، 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، 2 - زيت عباد الشمس ، الشبت ، البقدونس - المجفف ، ورق الغار ، الفلفل الأسود والملح.

صلصة الفطر مع القشدة الحامضة
صلصة الفطر مع القشدة الحامضة

إذن ، صلصة الفطر الفطر ، وصفة.

فطر بلدي ، مقطّع إلى قطع صغيرة. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. في مقلاة عميقة نمررها بزيت دوار الشمس. أضيفي معجون الطماطم ، واتركيها تقلى قليلاً ، واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.يُسكب حوالي 250 مل من الماء المغلي ويُغلى. نضع الفطر في مرق مغلي ونطبخ لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة ، بدون غطاء. في منتصف هذا الوقت ، يُضاف الفلفل والملح والأعشاب المجففة وورق الغار. قدمي هذا المرق مع البطاطس المسلوقة أو المعكرونة.

الوصفة رقم 4: مرق الكريمة الحامضة

هذه الصلصة ، بفضل القشدة الحامضة ، ستضفي على الأرز المسلوق أو البطاطس أو المعكرونة طعمًا جديدًا غير عادي وأصلي.

المكونات: نصف كيلو فطر ، كوب ماء ، نفس الكمية من القشدة الحامضة ، ثلاث بصل ، ثلاث فصوص ثوم ، ملعقة كبيرة معجون طماطم ودقيق ، زيت نباتي ، فلفل وملح.

صلصة الفطر الفطر
صلصة الفطر الفطر

طبخ طبق يسمى "مرق الفطر بالقشدة الحامضة". نغسل اللحم وننظفه ونقطعه إلى قطع من نفس الحجم. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يتحول إلى اللون الذهبي.يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ننشر الكريما الحامضة ومعجون الطماطم في مقلاة ، والفلفل والملح. يُضاف الدقيق والماء ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. بعد 10 دقائق ، ارفعوا المقلاة عن النار ، وضعوا الثوم في المرق ، ثم مررهم مسبقًا عبر الثوم واخلطوا جيدًا قدر الإمكان. صلصة فطر صحية ولذيذة جاهزة. يمكنك سقي أرجل الدجاج المشوية وتقديمها.

الوصفة رقم 5: مرق الفطر المجفف

في أغلب الأحيان ، تقدم ربات البيوت طهي طبقنا الأبيض ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. يمكنك استخدام أي فطر: طازج ، مخلل ، مجمد وجاف. إذا قمت بالطهي بشكل صحيح ، فلن تكون النتيجة أسوأ. سنقوم بإعداد آخرها.

لأربع حصص تحتاج: 200 جرام من الفطر المجفف ، 2 بصل ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق ، زبدة وزيت نباتي ، فلفل أسود ، ملح غير معالج باليود.

صلصة الفطر المقلي
صلصة الفطر المقلي

إذن ، صلصة الفطر ، وصفة. ينقع الفطر المجفف ويغلي ، يصفى المرق ويوضع جانبًا. يُفرم اللحم ناعماً ويقلى بالزيت النباتي في مقلاة. مسلوقة بما يكفي 15 دقيقة. يضاف البصل المفروم ويقلى حتى ينضج. في مقلاة أخرى ، نحضر الدقيق إلى لون بني ذهبي وخففه مع مغلي الفطر إلى حالة كريمة حامضة سميكة. هنا نضيف البصل مع الفطر والملح ونضع الزبدة (ملعقتان) والقشدة الحامضة. في حال كانت الصلصة سائلة ، أضيفي القليل من الدقيق. الطبق جاهز ويوصى بتقديمه مع البطاطس واللحوم المقلية وكرات اللحم. شهية طيبة!

موصى به: